Å×·ç¾Æ¸£(Terroir)
ÇÁ¶û½º¾î Å×·ç¾Æ¸£´Â ¿ÍÀΠǰÁúÀ» °áÁ¤ÇÏ´Â ´Ü¾î·Î ¼¼°è¿¡¼ °¡Àå ¸¹ÀÌ »ç¿ëµÇ´Â Ç¥ÇöÀÌ´Ù. ´ëÁö¸¦ ¶æÇÏ´Â'terre'¿¡¼ À¯·¡Çß°í 'Åä¾ç', 'dzÅä ¸¦ ¸»ÇÑ´Ù.. Å×·ç¾Æ¸£¶õ ÀÛ¹°ÀÇ »ýÀå Á¶°ÇÀ» ±¸¼ºÇÏ´Â ¼ö¸¹Àº ȯ°æÀû ¿äÀÎÀ» ¾ê±âÇÑ´Ù. ¶¥¿¡ ¾î¶² ÀÛ¹°À» »ýÀ°ÇÒ °ÍÀΰ¡¸¦ °í¹ÎÇÏ´Â ³óºÎµéÀÇ °í³ú°¡ ´ã±ä ÀǹÌÀÖ´Â ´Ü¾îÀÌ´Ù. ÇöÀç ¸¹Àº ´ëÁö°¡ »ó¾÷Àû ÀÌÀÍÀ» À§ÇÏ¿© ÈѼյǰí,ÀÎÀ§ÀûÀÎ ºñ·á³ª ³ó¾àÀÇ ³²¿ëÀ¸·Î ÆÄ±«µÇ°í ÀÖ´Â »óȲ¿¡¼ ±íÀº ¼ºÂûÀÌ ÇÊ¿äÇÑ ½Ã±âÀÌ´Ù.
¿¡µð¿ÀÇǾÆÀÇ °ÔÀÌ»þ¿Í ÆÄ³ª¸¶ÀÇ °ÔÀÌ»þ, ÄÝ·Òºñ¾Æ °ÔÀÌ»þ¸¦ ºñ±³ÇØ º¸¸é Å×·ç¾Æ¸£¿¡ ÀÇÇØ Ä¿ÇÇÀÇ Ç³¹Ì¿Í ¸ÀÀÌ ´Þ¶óÁø´Ù. ÄɳÄÀÇ °í»êÁö´ëó·³ ±â¿ÂÀÌ ³·À¸¸é Ä¿ÇÇü¸®°¡ ÀÍ´Â ¼Óµµ°¡ ´À·ÁÁø´Ù. Flavor ´çµµ´Â ³ô¾ÆÁö°í º¹ÇÕÀûÀÎ ¸ÀÀÌ ¶í´Ù. °úÅ׸»¶ó Ä¿ÇÇ´Â ÅÚ·ç¾Æ¸£´Â È»êÅä¿¡ ÀÇÇÑ Áú¼Ò°¡ dzºÎÇÏ°í ¿µ¾çºÐÀÌ ¸¹¾Æ ¸ÀÀÇ Ç³¹Ì°¡ ±í¾îÁø´Ù. Àεµ³×ÀÌ»ç Ä¿ÇÇ ³óÀåÀº ³ôÀº ½Àµµ ¶§¹®¿¡ ƯÀ¯ÀÇ ¹æ½ÄÀ¸·Î Ä¿ÇǸ¦ °¡°øÇÑ´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ Á¦Á¶°ø¹ý ¶§¹®¿¡ ´Ù¸¥ Ä¿ÇÇ¿Í ´Ù¸¥ Flavor ¸¦ Áö´Ñ´Ù.
ÅäÁö¿Í ³ó¹ý¿¡ ÀÇÇÑ ¸ÀÀÇ Â÷À̰¡ ºÐ¸íÈ÷ ÀÖÁö¸¸ ±Ùº»Àº Ä¿ÇÇÀÇ Ç°Á¾¿¡ °áÁ¤ÀûÀÎ ¿ªÇÒÀº ÇÑ´Ù. Àü¼¼°è Ä¿ÇÇÀÇ 60%´Â Â÷ÁöÇÏ´Â Coffee Arabica´Â ¹ö¹ø(Bourbon), ƼÇÇÄ«(Typica), Ä«Åõ¶ó(Catura), °ÔÀÌ»þ(Gesha), ÆÄÄ«¸¶¶ó(Pacamara), Ä«Åõ¾ÆÀÌ(Catuai)µîÀ¸·Î ³ª´¶´Ù.
40%ÀÎ Ä«³×Æ÷¶ó(Canephora), ¸®º£¸®Ä«(Liberica)ÀÌ´Ù. Ä«³×Æ÷¶óÀÇ µ¿¸í»ç°¡ ·ÎºÎ½ºÅ¸(Robusta)·Î ¿ì¸®¿¡°Ô ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù. ¸®º£¸®Ä«´Â ´Ù¸¥ µÎ ǰÁ¾¿¡ ºñÇØ ´Ù¾çÇÑ Á¦Ç°ÀÌ ¾ø¾î ½ÃÁß¿¡¼ ÈçÇÏÁö ¾Ê´Â ǰÁ¾ÀÌ´Ù.

|