 세계의 커피산지 11 |
 
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| 지니 2020/07/30 | |
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[세계의 커피산지 11] 부룬디 부룬디에서 커피는 가족 사업이어서 국민의 대다수가 커피생산에 종사하고 있다. 또한, 부룬디는 커피를 훌륭하게 키워내는 자연조건을 갖고 있다. 높은 고도, 기름진 토양, 풍부한 물은 품질 좋은 커피를 생산할 것이라는 믿음을 준다. 부룬디의 고도는 거대한 탕가니카 호수가 위치한 772m의 낮은 지대부터 헤하산이 뻗어 있는 2000m의 고지대까지 기복이 심하다. 고랭지에서 질 좋은 아라비카종 커피가, 저지대에서는 로부스타 품종이 각각 재배된다. 대부분 아라비카 커피이며, 북쪽지역에서 자란다. 부룬디의 혼란스런 정치투쟁 탓에 커피 품질을 높일 기회가 없었지만, 2003년 평화협정이 이루어진 후 질을 높이려는 노력이 이어지고 있다. 부룬디에 대한 투자가 물결을 이루면서 커피 시장에도 활력이 일고 있다. 전세계 커피애호가들의 주목을 받는 산지는 북중부에 있는 '소게스탈 응고지'와 인근의 '소게스탈 키리미로'이다. 부룬디커피의 향미는 꽃향기를 동반하는 가볍고 발랄한 귤맛의 느낌이 난다고 표현할 수 있다. 이런 맛은 가공 방법에서 비롯되는데, 부룬디 커피생두들은 두 번 발효된다. 이 과정을 통해 커피생두에는 단백질과 아미노산 성분이 증가되고, 한 잔에 담기는 커피는 보다 복잡한 신맛을 낸다.  |
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