 커피에 대한 재미있는 이야기 |
 
|
| 지니 2020/04/26 | |
|
|
|
|
<커피에 대한 재미있는 이야기> 첫번째, 흔히들 에스프레소를 '뽑는다(Pulling)'라고 하는데 왜일까요? -처음 에스프레소 머신은 펌프 핸들을 작동해 물이 커피가루를 통과시켜서 뽑아내는 방식이었기 때문입니다. 두번째, 라떼 아트를 꼭 해주는 이유? -쇼맨십이 있긴 하지만, 우유가 적절하게 거품이 일었다는 것을 보여준다. 나뭇잎이나 하트 모양이 오래 유지되려면 조밀하면서도 부드러운 거품이어야 한다. 세번째, 볶아진 콩들은 수명이 있을까? -커피는 로스팅한 후 10일을 넘기지 않고 추출하는 것이 이상적이다. 로스팅을 한 후 바로 마시지 않고 2~3일 두었다가 사용하는것을 권한다. 네번째, 에스프레소를 맛있게 뽑는 시간은? -머신에 장착후 24~28초에 걸려 뽑은 커피가 이상적인 맛을 내준다. 새원두를 사용할때마다 시간을 맞춰줘야 한다. 다섯번째, 에스프레소와 필터커피의 맛은 다를까? -에스프레소는 압력이 가해지기 때문에 카페인을 비롯한 고형성분과 기름성분이 필터 커피에 비해 더 많다. 하지만 필터 커피는 여과과정을 거쳐 보다 섬해한 향미와 부드러운 맛을 볼수 있다. 여섯번째, 커피를 살때 갈아져 있는걸 사야할까? 로스팅된 원두를 사야할까? -커피는 항상 마시기 직전에 분쇄하는것이 좋다. 갈아놓은 것은 향기가 날아가게 하거나 산패될 우려가 있다. 원두를 갈수 있는 그라인더가 없으면 바리스타에게 요청해도 된다. 일곱번째, 바리스타가 되려면 얼마나 훈련을 받아야 할까? -기초를 배우려면 일주일정도 걸린다. 훈련이 끝난 뒤에도 계속해서 배우면서 일하는것이 좋다. 그만큼 노력한 만큼 성취감과 맛을 낼 수 있기 때문이다.
|
| 
|
□ 
□ 
□ 
□ 
□ 
□ 
□ 
□ 
□ 
□ 
□ 
□ 
□ 
□ 
□ 
□ 
□ 
□ 
□ 
□ 
