 카페라떼가 마시고 싶은날 |
 
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| 커피TV 2020/03/10 | |
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 우유가 몸에 좋은 것이야 이미 알려진 사실이고,왜 몸에 좋은지에 대해서는 역시 우유가 포함하고 있는 영양분 때문이다. 그럼 어떤 성분이 몸에 좋은가? 우유에는 칼슘뿐 아니라 다량의 단백질이 포함되어 있고 이 단백질에서 나오는 특유의 맛은 인공적으로는 만들어내기 어려운 맛이라고 한다. 이 단백질에서 나오는 카제인은 몸에 좋은 영양소를 흡수하는 도움을 줄 뿐 아니라 맛도 느끼게 해준다. 카제인이 체내에서 분해될때 각종 아미노산의 집합체인 펩티드가 생겨나게 되며 이 물질이 영양소의 흡수를 돕고 장운동을 역제함으로써 음식물이 장에 머무는 시간을 더 길게 잡아주어 영양소를 더욱 더 흡수할 수 있게 해준다. 이런 몸에 좋은 우유를 커피에 섞어서 마시게 되는 것을 카페라떼라고 한다. 카페라떼는 커피의 카페인과 우유의 단백질이 묘하게 결합하여 맛과 향을 냅니다. 에스프레소에 데운 우유를 넣습니다. 에스프레소에 하는 이유는 우유가 커피맛을 중화시킬 수 있으므로 조금더 강하게 맛을 내기 위해 사용하기도 합니다. 섞는 우유의 온도가 너무 높으면 단백질이 분해되면서 특유의 향이 나라가고 우유의 비린내가 날수도 있으니 약 60도 정도의 온도면 적당하다. 여기에 기호에 따라 시럽이나 설탕을 넣어 드시면 더욱 달콤함을 느끼게 된다. 또한 라떼 아트가 가능해서 멋는 즐거움과 함께 보는 즐거움까지 더하게 된다. |
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