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□ 멋진 바리스타가 되기 위한 조건 (다섯 번째)

바리스타의 자세고객들은 여러분들의 평상시 일하는 태도와 자세를 기억하고 다시 여러분들을 찾게 됩니다. 즉 기분이 불쾌했던 경험을 가지고 다시 매장을 찾는 경우는 없지요. 될수있으면 즐거운 기분을 되내이면서 찾게 됩니다. 그래서 여러분들은 손님을 즐겁게 해주셔야 합니다. 즉 손님을 즐겁게 해주기 위해서는 여러분들이 우선 즐거워야 하지요.그리고 손님들에게 늘 피드백을 받기 위한 노력을 하십시요. 손님들이 어떤 때 기뻐했고 어떤 때 서운해 했는지를...그리고 어떤때 손님들이 다시 찾는지를 늘 파악하고 있어..

[ 기자 - 커피TV ]  2020/03/01 (일) 04:24
□ 멋진 바리스타가 되기 위한 조건 (네 번째)

네 번째 : 삶의 터전여러분의 삶의 터전 바로 여러분들이 멋진 맛을 만들어 내는 창조공간이지요. 좋은 작업 공간은 우선 여러분들에게 필요한 모든 것을 제공해 줄 수 있어야 합니다. 하지만 늘 공간의 제약을 갖는것도 사실이지요. 그리고 업무의 흐름이 수월해야 합니다. 그렇게 하려면 효율적으로 작업공간을 설정해야합니다. 여러분들이 사용하는 도구들이 모든 쉽게 손에 닿을 수 있어야 하고 다시 찾을때 헷갈리거나 어렵지 않아야 합니다. 거기에 또 중요한 것은 본인의 작업 스타일도 중요하지만 함께 일하는 동료..

[ 기자 - 커피TV ]  2020/02/28 (금) 14:41
□ 멋진 바리스타가 되기 위한 조건 (세 번째)

많은 사람들과의 빈번한 노출많은 사람들과 여러분야에 대해서 시간을 가져야 한다는 것입니다. 교류를 한다는 것은 다양한 정보와 의견을 들을 수 있는 매우 의미있는 행동이기 때문입니다. 다양한 커뮤니티 활동을 통해서 각기 재능이 있는 바리스타들을 만나게 되고 이들과 다양한 경험을 나누는 것은 여러분들의 실력을 향상시키는데 큰 도움이 될 것입니다. 그리고 여기서 너무 초기에 지나치게 욕심을 내거나 과도한 기대를 해서는 안됩니다. 내가 아는 정보를 제공하겠다는 의사도 가지고 나가야 합니다. 내가 모르..

[ 기자 - 커피TV ]  2020/02/26 (수) 12:54
□ 멋진 바리스타가 되기 위한 조건 (두 번째)

2. 고급 교육을 익혀라 다른 기술과 마찬가지로 커피 만 관심을 갖는 것은 썩 좋은 결과를 만들어 낼 수 없습니다. 여러가지 관련 분야에 대한 관심을 가져야지 겠지요. 여러분들이 관심을 가지는 영역에 대해서는 꾸준한 관심을 가지고 임해야 합니다. 커피의 수확에서부터 로스팅에 이르는 모든 과정에 대해서 차분하게 살피고 지식을 축적해보세요이렇게 하는 것이 여러분들의 실려과 수준을 꾸준하게 올려줄 것입니다. 그리고 커피의 맛을 아는 여러분들의고객들은 여러분들을 다시 찾게 될 것입니다. 인터넷..

[ 기자 - 커피TV ]  2020/02/23 (일) 22:25
□ 멋진 바리스타가 되기 위한 조건 첫째

 1. 목적과 열정목표가 없다면, 성공이 없다. 우선 침대에서 일어나서 하루 아침을 시작할때 명확한 그날의 목표가 있어야 한다. 이것이 바로 인생에서의 큰 성공을 향한 작은 발걸음이기 때문이다. 그렇다면, 바리스타로써 여러분의 목표는 무엇인가요? 커피에 대한 해박한지식? 장비를 능숙하게 다루는 조작능력? 아침에 설레는 마음으로 출근하는 고객들에 대한 분석?이 모든것들이 다 목표가 될 수 있습니다. 아주 작은것부터 목표의 시작이 되는 것이지요. 특히, 커피에 대해서만큼은 자신이 가지고 있는 전문적인 지식이 더 증..

[ 기자 - 커피TV ]  2020/02/21 (금) 10:30
□ 잘 꾸며진 계룡 엄사리 카페

식사하고 달콤한 커피한잔어느새 직장인의 정해진 일과과 되었지요?우리와 달리 서양사람들은 주로 아침에 커피를 마십니다. 하루를 시작할때 아직 활성화 되지 않은 뇌를 활성화 시키는 목적이 조금 큰듯 하네요.우리도 식문화에서 커피를 마시는 문화가 발달하기는 했는데요, 대부분의 직장에서 아침에 커피로 시작하시는분들이 많이 늘어난것도 사실이지요.그런데, 우리는 늘 점심식후에 꼭 커피를 마시잖아요...오히려 미국의 아메리카노를 즐며 마시는 사람들은 이 커피를 점심식사 후에는 잘 안마십니다. 그들의 빠듯한 일과시간도 ..

[ 기자 - 커피TV ]  2020/02/20 (목) 14:17
□ [커피상식-1] 커피의 유래

 커피의 유래 [에디오피아 목동이야기] 커피가 최초로 발견된 것은 지금의 짐마(Jimma)지역, 옛 지명 카파(Kaffa)라는 이야기가 가장 유력하지만 어디까지나 이야기에 불과하다. 커피라는 용어 자체가 에티오피아에서 시작된 것은 ‘정설’로 받아들여진다. 기원후 6~7세기, 어린 목동 칼디(Kaldi)는 자신이 기르는 염소들이 흥분하며 날뛰는 모습을 보았고, 이후 며칠간 유심히 관찰한 결과 염소들이 빨간 열매를 따먹는 것을 목격했다. 호기심에 칼디도 그 열매를 따먹어 보고는 신경이 곤두서는 경험을 했고, 이를 수도원에 알..

[ 기자 - 커피TV ]  2020/02/14 (금) 19:32
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