 [커피상식-2] 커피의 전파 |
 
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| 관리자 2020/03/04 | |
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커피전파
약 6세기경, 에디오피아 사라센 제국이 아라비아 남부 예멘지역을 침략하면서 아라비아 전 지역으로 커피가 전파되기 시작했다.
커피는 이 시기에 이슬람교 수도승들의 신비로운 약으로만 음용되고 있었으며 세력이 증가함에 야생에서 채취하던 커피가 인간에 의해 처음 재배를 하기 시작했다. 수도승들은 커피가 졸음을 방지해 주는 역할을 해서 커피를 즐기기 시작했다.
커피를 중히 여겨 커피 종자를 외부에 유출하는 것을 차단하기 위해 엄격히 관리를 하였다.
그 방법으로 커피를 찧거나 불에 구워서 외부로 반출시켰다.
이는 커피 종자가 발아하지 못하도록 하기 위함이다.
이것이 커피의 가공법을 발전시키는 계기가 되고 커피의 기원이 되었다.
약 11세기 경, 사라센 제국이 멸망을 하면서 그 영향권이 세계 여러 지역으로 전파되었다고 한다. 약 14세기경, 중동의 오스만투르크제국에 커피가 전파되었는데 이 지역에서는 커피를 현재와 같은 방법으로 로스팅하여 추출하는 음료 형태의 커피로 발전하였고 이 무렵 오스만투르크는 세계 최초의 커피하우스가 개점하게 된다.
이 시기에는 남편이 부인에게 하루 커피 할당량을 제공하지 못하면 법적으로 이혼을 할 수 있도록 법을 개정하기도 했다.
커피가 유럽에 처음 소개된 것은 십자군 전쟁때 이슬람으로 여러차레 침략전쟁을 벌였고, 이때 십자군은 이슬람지역에서 커피를 처음 경험하게 되었다.
그 이후 로마 카톨릭 교회는 이슬람교의 음료로 알려진 커피가 유행하자 교황에게 악마의 음료로 지정하게 하여 커피를 금지시키도록 탄원을 해 보지만, 오히려 교황은 이미 향기로운 향과 맛을 내는 커피에게 세례를 내렸다.
이를 계기로 유럽 전역에 급속도로 퍼져 보편화가 되었었며 17세기 초에는 유럽 최초의 커피 하우스가 이탈리아에 문을 열었다고 한다. 17세기 후반에는 커피 하우스는 혁명의 발원지라는 이유를 들며 폐쇄하도록 명령을 내려보지만 얼마지나지 않아 국민들의 반대로 법령을 발효되기 전에 철회하였다.
유럽인들은 여러 이유로 이교도의 음료인 커피를 퇴출시키려고 했지만 대중들에게 인기를 얻은 커피는 급속도로 전
커피의 폭발적인 인기와 수요로 상품가치가 높아지자, 당시 무역 강국이던 네덜란드는 인도 지역에서 커피 농장을 인수하여 직접 경을 하여 커피 물류의 주도권을 잡았다.  17세기에는 인도네시아 자바섬으로 커피농장을 확대하고 커피의 높은 상품가치를 확신하고 상인들은 시장을 넓혔으며, 유럽의 왕실과 귀족들에게 최상급의 커피를 바쳤고, 그 결과 프랑스 국왕 루이14세는 커피애호가가 되어 네덜란드 상인에게 직수입을 하도록 하였다.
이로 인해 네덜란드 커피상인들은 부를 축척하였고 커피는 유럽전역에 사랑을 받으며 일상이 되었다. 한국에는 1895년 을미사변 때 소련 공관이 커피를 한국에 가져 오면서 알려졌다.
소련공관이 고종황제에게 진상하셨여 한국인 최초로 커피를 경험하게 되었다고 한다.
1897년에는 손탁이라는 독일 여자가 정동구락부라는 커피 하우스를 열었는데, 이것이 우리나라 최초의 다방이다.
그 당시 커피가 너무 비싸 부자들만 즐길 수 있었지만, 한국 전쟁 때 미군이 들어오면서 인스턴트 커피를 가져와 일반인들도 커피를 즐겼다고 한다. 그 후 1970년대에는 한국에서도 인스턴트커피를 생산하기 시작했다. |
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